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    设备知识

    商用厨房排油烟相关技术参数的计算方法

    发布日期:2019-08-19
    浏览:2377次

    2012年玄机是特码资料 www.uhaik.tw 厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。

     

    一、   如何确定风机选择多大风量


    方法一、根据【炒炉的炉头数】计算

    每个炉头取2000-2500 m2/h

    举个例子:假设厨房内有6个炉头(煲仔炉整体算一个炉头)

    最小风量=6×2000m3/h=12000m3/h

    最大风量=6×2500m3/h=15000m3/h

    选取的合理风量为12000-15000m3/h


    方法二:根据【烟罩的长度】计算

    【惯例】 每米烟罩取2000-2500 m3/h

    举个例子假设厨房内有6米烟罩

    最小风量=6×2000m3/h=12000m3/h

    最大风量=6×2500m3/h=15000m3/h

    选取的合理风量为12000-15000m3/h

    在我们的示例中,两种计算方法,得到的结果是基本一致的,根据上述数值,我们知道应该选择风量12000-15000m3/h的抽风机,因为各个厂家风机参数有所不同,应该根据厂家提供的风机性能表选择合适的风机。在实际工程设计中,往往采用估计的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按如下换气次数确定:

    中餐厨房:L=40-50(次/h);

    西餐厨房:L=30-40(次/h)

    职工餐厅:L=25-35(次/h)


     二、 如何确定主风管的风速


    风管风速一般为10m/s-14m/s,排风速度按规范不得低于10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上,接排风罩的支。

    管应设风量调节阀。当顶部空间不够时可以适当增加流速,也就是减小管道大小,在选择时需要考虑运行的费用及风速过大产生的噪音对环境的影响。



    三、 如何确定风管断面尺寸


    还以上图为例 厨房排风量为最大15000m3/h

    计算公式为:主风管截面积=风量÷风速÷3600

    说明:在公式中÷3600是因为每小时有3600秒,为了最终计算单位一致,所以要除以3600。

    我们来计算一下

    主风管截面积=15000÷10÷3600=0.42㎡

    可以选择700*600或800*500的主管道


    公式可以简化成为:

    主风管截面积=风量÷36000

    注意:当顶部空间有限时,可适当增加36000这个数值,也就是提高了流速,但以不超过42000为宜。

     四、 如何确定烟罩吸口的位置和尺寸

    烟罩吸口(俗称烟喉)的位置应设置在炒炉正上方,考虑吸口风速=主烟管风速。吸口的尺寸一般设置为250×300mm,制流速,保证排烟效果。


          五、排烟风机选择

    常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。

     

    1. 轴流风机以前应用较多,但由于全压小,在安装油烟净化器后很少应用。

    2. 风机箱全压中等,风量可以调节,且噪声较低,常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。

    3.  离心风机全压和风量都可以调节,但由于噪声较大,常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶,一方面可减少室内噪声污染,同时排风风道处于负压状态,可避免气味外溢。风机安放在屋顶时,一般选择离心风机。


    六.由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同,有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物,仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时,排风系统投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

    无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季,虽然餐厅内通?;岚沧耙恍┚植抗袷娇盏骰越档筒吞氖夷谖露?,但室内空气补入厨房,并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大,如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度,柜式空调机的回风过滤则应定期清理


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