• 颍上一驾校换“东家” 学员既不能培训又退不了费 2020-02-09
  • “亲信干政”案核心人物崔顺实一审被判20年监禁 2020-02-09
  • 在最美的季节,遇见最美的新疆 2020-02-03
  • 专家谈当前市场预期 信心持续攀升预期比较乐观 2020-02-03
  • 平安智慧城创新车险投保全程线上化 深圳司机开车已不用带保险单了 2020-01-28
  • 在强国论坛和新浪微博上也就说了几句国产80后伟大的钢琴家,嚯!粉丝不干了,邮箱里塞满男性女性生殖器的骂声和愤慨声。其实,真没有诋毁的意思。比如,美国一家男性内衣 2020-01-28
  • 金融开放水平提升 重庆跨境担保余额达178亿元 2020-01-24
  • 鲜琦:感恩父亲节,永远难忘父亲这首歌(5) 2020-01-22
  • 俄罗斯世界杯期间惊现UFO,外星人也来看球? 2020-01-22
  • 德国汉堡持刀袭击案凶手被判终身监禁 2020-01-13
  • 国务院关税税则委员会办公室有关负责人对自美部分进口商品加征关税的解读 2020-01-12
  • 【学习时刻】华侨大学黄日涵:“一带一路”盛会开启合作发展新篇章 2020-01-12
  • 5月份国民经济数据发布:中国经济持续稳中向好 2020-01-02
  • 凤凰好书榜∣第46周周榜 2020-01-02
  • 浦东新区:探索人民调解专业化 2019-12-29
  • 2012年玄机是特码资料
    tel898
    设备知识

    西餐厨房设备的设计配置有哪些特点

    发布日期:2019-07-20
    浏览:5343次

    2012年玄机是特码资料 www.uhaik.tw   

      西餐与中餐因菜品与烹饪方式的不同,在厨房工程设计与布局中也不相同,中餐主要以热菜为主,西餐冷热菜都具备,在设备布局中要考虑到这点。且西餐更严谨无论是从烹饪手法还是烹饪时间与环境都有一定的标准。

    一、普通西餐厅厨房设备有哪些?

    1、万能蒸烤箱:对食物的蒸烤,所谓万能,指的是功能比较多,可制作的菜品较广泛。

    2、普通西餐厨房设备—多功能烤箱:主要是用于西餐烤类食品的设备,所谓较多功能是建立在温度上,不管是多少高温低温都可以进行烤制,一般的西餐厅用于西点食品的制作。对西点的颜色、酥软程度都能很好的控制。

    3、平扒炉——主要是用于西餐烧烤肉类食物,具有操作简单、加热更为快捷的设备,通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、方式烹饪。

    4、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了,因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品,常见的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、就出自于这个设备。

    5、普通西餐厨房设备——速冻柜:西餐中?;岢鱿忠恍┬枰焖倮涠车氖称?,如不易保存的海鲜类原料就会用到。

    6、面火炉——热源在顶端,一般适用于原料的上色和表面加热。

    7、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的专用设备,有烤两片、四片、六片等机型。

    8、普通西餐厨房设备——保鲜柜:不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少,只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

    二.西餐厨房设计原则

    1、西餐厨房设计方案,是根据西餐厅经营者的导向和资金的投入对厨房的生产系统和各环节的实施进行整体规划的。

    2、西餐厨房设计方案,包括厨房建筑和室内环境的总体设计,以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位、餐厨设备的配置和安装。

    3、西餐厨房出品应程序化,同时尽可能使生产线路最短.保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

    4、西餐厨房应尽量将所用功能间安排在同一楼层,并力求与营业场所靠近或相邻,呈辐射状布局。当然,还需要综合考虑现场实际情况。

    5、厨房功能区域、作业点应安排紧凑,主食生产动线、副食品生产动线、餐具洗涤动线应各行其道,不可交叉或重叠,以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求。设备尽可能套用、兼用,优化组合集中设计热源设备。

    6、厨房设备的配置安装必须合理,便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准,并便于监管。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道。

    7、厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想.优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。西餐厨房的设计和布局。必须留有发展的余地。






    [返回列表]
    2012年玄机是特码资料

    版权所有 2009-2018 北京京泰恒兴厨房设备有限公司

    电话:010-59641180     地址:北京市大兴区黄村镇林校路60号

    京公网安备110105014208  备案:京ICP备11005160号-1

    友情链接:2012年玄机是特码资料  厂房采暖    

  • 颍上一驾校换“东家” 学员既不能培训又退不了费 2020-02-09
  • “亲信干政”案核心人物崔顺实一审被判20年监禁 2020-02-09
  • 在最美的季节,遇见最美的新疆 2020-02-03
  • 专家谈当前市场预期 信心持续攀升预期比较乐观 2020-02-03
  • 平安智慧城创新车险投保全程线上化 深圳司机开车已不用带保险单了 2020-01-28
  • 在强国论坛和新浪微博上也就说了几句国产80后伟大的钢琴家,嚯!粉丝不干了,邮箱里塞满男性女性生殖器的骂声和愤慨声。其实,真没有诋毁的意思。比如,美国一家男性内衣 2020-01-28
  • 金融开放水平提升 重庆跨境担保余额达178亿元 2020-01-24
  • 鲜琦:感恩父亲节,永远难忘父亲这首歌(5) 2020-01-22
  • 俄罗斯世界杯期间惊现UFO,外星人也来看球? 2020-01-22
  • 德国汉堡持刀袭击案凶手被判终身监禁 2020-01-13
  • 国务院关税税则委员会办公室有关负责人对自美部分进口商品加征关税的解读 2020-01-12
  • 【学习时刻】华侨大学黄日涵:“一带一路”盛会开启合作发展新篇章 2020-01-12
  • 5月份国民经济数据发布:中国经济持续稳中向好 2020-01-02
  • 凤凰好书榜∣第46周周榜 2020-01-02
  • 浦东新区:探索人民调解专业化 2019-12-29
  • 篮球让分胜负竞彩网 9A彩票网址 怎么出游戏视频赚钱软件下载 中原风采22选5最新开 865棋牌app下载 体彩陕西十一选五开奖结果走势图 54kh赛马会料 北京单场吧 宁夏十一选五 山西快乐十分开奖结果走势图