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    维修保养知识

    厨房设备设施例行保养制度

    发布日期:2019-07-31
    浏览:725次

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    1.设备设施的操作人员对本岗位的设备,应每天进行巡回检查例行保养,并做好巡回检查例行保养记录。

    2.在巡回检查中,如发现事故隐患,除作好记录外,还应及时向领班汇报。领班视情况立即解决并向主管或部门领导汇报。

    3.各班组例行保养人员应认真点检巡回检查中例行保养项目,并认真做好 各种记录。

    4.操作人员应通过眼看、手摸、耳听、鼻嗅、身体感觉等不同手段对本岗位的设备,按点检项目和要求认真点检,严格安装维保内容及要求实施。

    5.每台设备的点检记录、维修记录应由领班每月汇总一次,领班或主管必须在每月底整理收齐,装订成册,妥善保管。

    6.各有关主管按各种点检和维修记录汇总情况,安排对部分运行不良的设备复查维修,凡需?;募煨薜纳璞?,应列入维修计划,经工程部领导批准后,再安排?;蘩?。

    制冷设备每六个月保养一次,具体要求如下:

    ?   清洗冷凝器、蒸发器及风扇灰尘。

    ?   检查工作电流、电压、电路系统、绝缘。

    ?   检测室内、制冷机组温度。

    ?   排除异常噪音。

    ?   制冷机组加冷冻油,风扇加润滑油。

    ?   修换有问题的零部件。

    ?   整修箱件、门封、松动螺丝紧固。

    ?   温控器的偿还测试或更换。

    ?   适加注制冷剂。

    ?   根据机组运行及检测情况,及时向甲方提出技术建议。

            机械设备每三个月保养一次,具体要求如下:

    ?   检查机械运行情况,给转动部位加润滑油。

    ?   检查电气线路绝缘情况及各种电器开关的灵敏度。

    ?   检查转动装置磨损程度,及时检修调整。

    ?   修换有问题的零部件。

    燃气设备二个月保养一次,具体要求如下:

    ?   检查、维修燃气开关及管路连接的漏气现象。

    ?   调整燃烧器的风、气配比。

    ?   清理燃烧器及风、气管路堵塞。

    ?   耐火?;と缬腥彼鸺笆蔽?。

    ?   修换有问题的零部件。

    清洗设备(洗碗机)每二个月保养一次,具体要求如下:

    ?   热系统温度达标情况,并适时调整。

    ?   检查水泵声音、喷淋、密封。

    ?   检修电路系统(冷却风扇、触点连接、控制传感灵敏)

    上、下水每一个月保养一次,具体要求如下:

    ?   运水烟罩喷淋上下水清理。

    ?   来水管道截门的灵活。

    ?   用水设备的跑冒滴漏。

    ?   浮球开关测试。

    ?   设备外型调整(开焊、变形、连接紧固)。

    设备供配电系统每六个月保养一次,具体要求如下:

    ?   动力配电主开关以下动力分配系统(螺丝紧固、除尘、更换有损坏电线)。

    ?   漏电?;た芈┑绮馐?。(更换有损坏的开关)。

    ?   烟罩、制冷照明灯具、灯泡预防性维护。

    ?   墙面插座系统预防性维护。

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